Mida saate kalmaaridest valmistada: kiiresti ja maitsvalt

Toiduaktivist Asja Senicheva korraldab Peterburis loenguid, kuidas see, mida me sööme, mõjutab inimest, keskkonda ja ühiskonda. Et juhtida tähelepanu ressursside ebaratsionaalse kasutamise probleemile, otsustas ta läbi viia eksperimendi ja sõi seitse päeva ainult seda, mida keegi oli juba ära visanud: valmistas hommiku-, lõuna- ja õhtusööki sõprade juures lebavatest või kodust leitud toodetest. prügi. Tüdruk rääkis meile, kuidas ta väljakutsega toime tuli ja mitte ainult ei saanud kunagi mürgitust, vaid toitis säästetud toiduga ka kõiki oma naabreid.

Taust

Olen toiduaktivismiga tegelenud alates 2017. aastast. Koos mõttekaaslastega projektist "Toit päästab maailma" Toitlustan sõbralikke kultuuri- ja seltskondlikke üritusi, kasutades päästetud toitu. Korjame pagaritöökodadest ära äravisatud leivad, sõprade käest aegunud, kuid söödavad moosid ja konservid ning “koledatest” juur- ja puuviljadest valmistame suppe, kompotte ja pasteete. Kureerin ka loengut toidust ja ühiskonnast Toiduvestlused. Kutsun kokki, ajakirjanikke, aktiviste, sotsiolooge avalikult rääkima sellest, kuidas kõik tootmistsüklid keskkonda mõjutavad, kuidas toit meie toidulauale jõuab, kuidas kultuur ja sotsiaalsed normid erinevates ühiskondades mõjutavad toidu tajumist ja tarbimist.

Kes viskab toidu ära ja miks?

30–40 protsenti kogu maailmas toodetud toidust jõuab prügikasti. Nad viskavad selle ära igal tootmisetapil: põllumehed vabanevad kasvatatavast, sest poed tahavad oma riiulitel näha ainult siledaid kurke ja täiesti ümaraid õunu, miski rikneb ebaõigete transporditingimuste tõttu, pakend on supermarketites kahjustatud või tooted kaotavad oma esitlus. Lõpuks ei planeeri tarbijad tavaliselt oma oste ja võtavad rohkem, kui suudavad ära süüa.

Kõige levinum argument äraviskamise vastu: suur hulk puudustkannatavaid ja nälgivaid inimesi. Selle üle ei saa vaielda: nutikam levitamine võiks olla probleemile lahendus. Kuid on ka muid põhjuseid. Koos toiduga prügikastis on selle tootmiseks kulunud ressursid: põllumajandusvajadusteks raiutud metsad, vesi, elekter, inimtöö. Lisaks eralduvad prügilatesse sattunud orgaanilised jäätmed mädanedes metaani, mis põhjustab kasvuhooneefekti veelgi tugevamalt kui süsihappegaas. Viskamisega kahjustame loodust ja lõpuks ka iseennast.

Idee ja ettevalmistus

Et uurida, mida Peterburis ära visatakse, ja enda näitel näidata, et suur osa sellest on söödav, pakkusin sõbrale välja katse: söö nädal aega ainult neid toite, mille keegi ära viskas.

Väljakutse ajaks tuvastasime kolm toiduallikat: meie sõprade kodudest pärit toit, millest nad kavatsevad lahti saada; pagariärid, mis sageli õhtuti leiba ja muid küpsetisi välja müüvad; toit maja lähedalt prügimäelt. Otsustasime, et sööme kõike, mis hea välja näeb ja maitseb, aga kindlasti peske see seebiga ja kuumtöötleme kõike, mis kahtleb.

Pärast postitused sotsiaalvõrgustikes paljud vastasid ja andsid meile seda, mis oli juba pikka aega riiulitel seisnud: hapukurki, külmutatud köögivilju, kotlette ja mereande, vanu hoidiseid, teed, vürtse. Korzhovi pagariäriga leppisime läbi sõprade kaudu "Toidu jagamine"- toidu jagamise kogukonnad.

Prügimäega oli keerulisem: oli vaja uurida, kes, kui palju ja kuhu viskab. Siinkohal on oluline mõista, et me ei otsinud hammustatud võileibu ja pooleldi söödud lõunasööke või kottides tuhnimist tavalised inimesed. Tundsime huvi, millest poed lahti saavad. Supermarketist maha kantud esemeid on lihtne eristada: tavaliselt on suur hulk sarnased tooted. Näiteks leidsime omal ajal mitu viinamarja- või leibakotti, mis kaaluvad kokku 50 kilogrammi. Avastasime, et lähedal asuv “Pyaterochka” veab iga päev suures koguses tähtaja ületanud kaupa ja otsustasime, et läheme sinna.

Prügi juures ootas meid ees spontaanne naabruskonna kogukonna kohtumine: kohtusime kahe naisega, kes tulid samuti toitu säästma ja nagu selgus, mitte esimest korda. Irina on kunstnik, tal on Kolomnas oma stuudio ja Natalja elab samas sisehoovis ja töötab Mariinski teatris. Nad käivad siin sageli: ühel on sugulased, kellel on talu väljaspool linna, ja ta saadab toitu loomade toitmiseks. Kuigi nad olid meist märgatavalt vanemad, vestlesime ja vahetasime kontakte, rõõmustades, et ka tavakodanik saab olla toiduaktivist.

1 päev

Päev varem käisime märgitud prügihunnikus ja sealt leidsime tomateid, paprikat, õunu, virsikuid, pirne, piima, kodujuustu, banaane ja jahu. Köögi- ja puuviljad olid heas korras ning piima ja kodujuustu aegumistähtaeg lõppes samal päeval - 31. juulil. Saime empiiriliselt teada, et numbrid pakendil on väga meelevaldne asi, sest tavaliselt saab tooteid süüa veel vähemalt 3-4 päeva.

Siis mõistsin esimest korda probleemi ulatust: igal õhtul visati poest välja kümme kotti, millest igaüks kaalus umbes 20 kg. See on umbes tonn nädalas – ainult ühest supermarketist.

Sel päeval oli hommikusöögiks maja ümber vedelenud teraviljapuder ja prügi piim ning kohv, mille sõber andis mulle, kuna see talle ei maitsenud. Pidin valmistuma tööpäevaks kontoris ja valmistama lõunasööki: keetsin prügikastist tatra ja praadisin suvikõrvitsat, tomatit ja paprikat. Magustoiduks - puuviljasalat virsikutest ja pirnidest koos sidrunimahl ja kaneeli. Puuviljad olid kummalisel kombel palju magusamad ja pehmemad kui need, mida olin varem poodidest ja turgudelt ostnud.

Kontoris oli raske, sest tahtsin süüa, aga ei saanud midagi osta, tööpäeva lõpuni oli jäänud palju aega ja konteiner oli tühi. Mu kolleegid reageerisid huviga ja andsid mu toidule hüüdnime "prügimägi".

Koju jõudes tahtsin oma nälga kiiresti kustutada ja otsustasin teha pannkooke - ilma munadeta, kuna me ei leidnud ühtegi. Segasin banaani, piima, jahu, suhkru, soola, kaneeli, katteks kasutasin sõprade antud moosi.

2. päev

Kõige meeldivam selle päeva juures: saiad ja muffinid šokolaadiga, mille nad meile Korzhovos kinkisid. Pätse oli nii palju, et jagasin need kolleegidele ja naabritele laiali.

Prügimäel ootas meid pettumus: pärast poolteisetunnist ootamist lahkusime ilma millegita. Kuid jätkasime kohaliku kogukonnaga tutvumist. Lisaks loomeintelligentsile käivad siin toidukraami ostmas need, kes tõesti abivajajad: Nataša töötab korrapidajana ja talle pole juba kaks kuud palka makstud.

Prügist toidu kättesaamine osutus terveks ülesandeks: tuleb välja arvutada aeg, millal pood tavaliselt kotid välja viib, kaasa võtta kindad ja redel ning olla valmis ootama pikka aega ilma. mingit abi.

Et õhtu raisku ei läheks, otsustasime väikestes müügiputkades ringi käia ja küsida, kas neil on tooteid, millest on plaanis lahti saada. Müüjad reageerisid agressiivselt: keeldusid, eirasid küsimusi ja varjasid oma pilku. Olen kindel, et absoluutselt kõik poed viskavad need minema, kuid sellest on kahju rääkida - kõik saavad aru, et see on halb nii kuvandile kui ka ühiskonnale tervikuna.

3. päev

Eilsete eksirännakute eest ootas meid auhind. Mu sugulane sõitis pikaks ajaks välismaale ja tal oli vaja järelejäänud toitu kuhugi panna, nii et jätsin talle suured kotid, mis sisaldasid võid ja taimeõli, jäätis, šokolaadid, krabipulgad, lõhe, koogid, koogijäägid. Nii avastasime veel ühe jäätmeallika: inimesed, kes liiguvad või reisivad. Nii et järgmine kord korraldan enne reisi sõpradele hüvastijätuõhtusöögi – kas siis selle lõpetamiseks või ülejääkide ära andmiseks. Prügikastiga jälle ei vedanud: Irina helistas ja ütles, et toit toodi kell 18 ja see on juba ära sorteeritud.

4 päeva

Käisin linnast väljas oma sõbra dachas. Kui tööl on alati igaühel oma lõunasöök, siis külla minnes oli katset raske seletada ja maiustustest keelduda. Lisaks läksin terveks päevaks ära ja pidin palju toitu kaasa võtma. Juba kohapeal leidsin veel ühe huvitava lahenduse: peres on aastane tüdruk, kes sõi väga vähe ja kaotas roogade vastu huvi ning ülejäägid andsid nad mulle. Üks täiskasvanutest ei saanud napoleoni tükiga hakkama, nii et võtsin ka magustoidu. Korjasin ka värskeid marju: sõstraid, karusmarju, vaarikaid.

Päeva lõpus viskasid kõik minu üle nalja: kui sa ei taha midagi lõpuni süüa, anna see Asyale, ta on õnnelik. Siin läksin esimest korda oma rahvahulgast kaugemale: kui naabrid ja kolleegid mõistsid väljakutse olemust ja esitasid mulle huviga küsimusi, siis oli tuttavaid, kes teadsid aktivismist vähe ja olid lahked, kuid suhtusid sellisesse eksperimendisse skeptiliselt. . Õhtul ootas mind ees maitsev õhtusöök kana ja pastaga: naabrid olid endale liiga palju valmistanud ja ei jõudnud kõike lõpuni teha.

5 päeva

Läksime minu sünnipäevaks linnast välja. Võtsin kaasa eilse kana pastaga, tegin prügileivast, kurkidest ja punasest kalast võileiva, mille sugulane kinkis. Smuutit tegin ka prügikastist leitud banaanidest ja mustsõstardest ning veidi värsketest marjadest.

Sõber vastas mu loole ja oli valmis meile veel ühe portsu omatehtud hoiustest andma. Ta tõi otse peole kaks kotti hõrgutisi: oliiviõli, kuivatatud tomatid, kookospiim, seesamiseemned, moos ja mis meid väga rõõmustas, punase sõstra liköör. Kõik see ostsid tema sõnul tema vanemad uudishimust ja siis ei söönud, sest tooted osutusid liiga eksootilisteks.

Piknikul sain aru, et kodus toitu valmistades ja kaasa võttes tekib palju vähem jäätmeid. Tavaliselt ostan sellistel puhkudel poest jooke, leiba, maiustusi, puuvilju ja see kõik jätab pakendid. Ja seekord oli mul ainult korduvkasutatav anum ja pudel.

6. päev

Õnnesaak prügihunnikust: leib, virsikud ja tomatid. Nad võtsid kõik, sest otsustasid korraldada sõpradele ja naabritele õhtusöögi otse õues: kõik lõpetada ja eksperimendi lõppu tähistada. Riputasime välisukse sisse teate ja kutsusime kõiki majaelanikke liituma. Mõtlesime kaua, mis oleks parim venekeelse toidujäätmete nimetus, et see oleks arusaadav ja mitte hirmutav - otsustasime leppida “säästetud toiduga”.

Konteinerist leivakott oli hiiglaslik: me ei saanud seda kõrgelt pukhtolt maha tõmmata, nii et langetasime selle pakist alla ja panime mittevajaliku lähedalasuvatesse kastidesse, et keegi teine ​​saaks selle ära korjata. See oli katse üks meeldejäävamaid hetki: pätsid tundusid jätkuvat igavesti. Kanafilee pakendeid oli ka kümneid: kui loomi tapetakse mitte selleks, et neid süüa, vaid visatakse lihtsalt minema, on see absurd. Kõik vihased kommentaarid selle kohta, kui ohtlik ja vastik on prügikasti kaevamine, on unustatud: see on ohtlik ja vastik, kui nii palju toitu satub prügikasti.

7. päev

Katse lõpus sain aru, et olen füüsiliselt väsinud: ma ei ole harjunud endale hommiku-, lõuna- ja õhtusööki valmistama, söön tavaliselt ainult hommikuti. Ja siin tuli pidevalt pliidi ääres seista ja olemasolevast roogasid leiutada. Reisid prügikasti võtsid energiat: tuli otsida tavalisi tooteid, välja võtta rasked kotid, kõik koju tirida ning kaua ja põhjalikult pesta. Lõpuõhtusöök õnnestus: kohale tuli umbes 20 inimest, rääkisime aktiivselt eksperimendist. Algul vaatasid inimesed maiuspalasid ettevaatlikult, kuid siis proovisid ja ütlesid, et pole ammu nii maitsvalt söönud.

Reaktsioon ja järeldused

Inimesed reageerisid minu väljakutsele erinevalt: keegi ütles, et seitse päeva on liiga vähe, aga niimoodi saab süüa mitu kuud. Keegi tegi Botkini haigla üle nalja ja soovitas eelnevalt gastroenteroloogi vastuvõtule panna. Isa küsis mitu korda, et kas ma tõesti koperdan päris prügimäe või mõne erilise prügimäe vahel.

Lõpuks läks kõik hästi ja kõigil, kes meie päästetud toitu sõid, läheb suurepäraselt. Ma arendasin oma kujutlusvõimet ja õppisin süüa tegema sellest, mis mul käepärast oli. Paljud sõbrad ja tuttavad mõtlesid probleemile tegelikult esimest korda ja hakkasid selle vastu huvi tundma. Samuti säästsin palju raha: kulutan nädalas umbes viis tuhat kohvikutes ja supermarketites. Meil oli väga lõbus: elevus ärkas, olime õnnelikud, kui õnnestus midagi väärt leida.

Arvan, et mõne aja pärast võiks katset korrata: söö niimoodi mitte nädal aega, vaid näiteks kuu aega. Tahaks luua süsteemi toidu päästmiseks: näiteks võiks seda annetada heategevusorganisatsioonidele või käivitada rakendus, kus inimesed näeksid, millised asutused ja kauplused hakkavad kaupa minema viskama.

Paljude inimeste jaoks on prügimäelt läbi kaevamine ekstreemne seiklus, mida nad ei ole valmis ette võtma ja mis seostub marginaalse elustiiliga. Kuid see pole vajalik: oleks hea, kui rohkem inimesi hakkaks sõpradega vahetama, enne lahkumist toitu annetama, pisut riknenud moose ja kastmeid valmistama, oste ette planeerima ja söögikohtadest söömata roogasid korjama.

Ratsionaalne käitumine ei ole ainus, mis hoiab venelasi tagasi ostetud toitu ära viskamast. Suhtumist toidu kõrvaldamisse kujundasid sotsiaalkultuurilised hoiakud, sealhulgas nälja- ja puuduse ajal kogetud gastronoomilised traumad. Põlvkondade kaupa edasi antud rahvuslikke tunnuseid uurisid Valeria Erguneva ja Daria Asaturyan.

Vabanemine alatoidetutest

Intervjuud Moskva elanikega aitasid meil mõista, mis tähendus on inimestel toidu äraviskamisel ja milliseid hoiakuid see vallandab. erinevas vanuses(21–72-aastased) ja sotsiaalne staatus (töötav, ajutiselt töötud, üliõpilased, pensionärid, koduperenaised).

Põhjused, mis "provotseerivad" toidu äraviskamist, osutusid erinevateks - probleemidest tarbimise planeerimisel kuni täieliku teadmatuseni säilitustavade suhtes.

Vead arvutustes toidu ostmisel. Need tekivad sageli suutmatusest ette näha teiste pereliikmete käitumist.
"Aeg-ajalt arvutate: "Nüüd ma ostan 10 portsjonit midagi ja inimene sööb need 10 portsjonit." Ja siis selgub, et see ei söönud, see ei söönud ja see visatakse minema” (mees, 22-aastane, üliõpilane).

Soovide ja plaanide muutumine, impulsiivsed "näljased ostud", lahknevus teabes toidu kättesaadavuse kohta majas (toode on juba olemas, aga see on meelest läinud ja ostavad uue; pereliikmed ei suuda paralleelostudes kokku leppida). “Mõnikord visatakse leib mingil põhjusel minema – näiteks ma ei tea, et isa poes käis. Tõusen hommikul üles ja näen, et leiba pole, loomulikult olen teel töölt koju ja peatun poes, ostan selle ja siis tulen koju ja seal on juba leib, mille ta ostis” ( naine, 43 aastane, massaažiterapeut).

Elurütmi ja toiduainete aegumiskuupäevade lahknevus. Rütm võib muutuda, mis häirib teie järgmiste päevade toitumiskavasid.«Meil oli plaanis näiteks õhtust süüa, aga peatusime ja läksime mujale või külla. Ja nii, tead, sa polnud 3-4 õhtut kodus ja siis avad külmkapi ja võid põhimõtteliselt kõik minema visata” (mees, 35-aastane, autojuht).

Eelistada kiirtoidutooteid.“Alati on liiga laisk endale suppi võtta ja soojendada, näiteks saab süüa midagi kergemini soojendatavat ja siis üldised tooted visatakse minema” (mees, 21-aastane, üliõpilane, teadusassistent, õpetaja).

Demonstratiivne äraviskamine ja hedonistlikud hoiakud. Mõned seostavad äraviskamist vaesusega, liigset muret toidu äraviskamise pärast, pidevat loendamist ja arvutatavust kui märke alaressurssidest.«Ka mulle anti see kuidagi edasi, et vaesuses ei saa elada ega midagi. Peas on selline vaesus, teate küll, kui kõik tuleb maha jätta, mõni katkine asi, pooleldi söödud toit – seda kõike tuleb varjamiseks hoiustada. (mees, 22-aastane, üliõpilane).

Lisaks tajutakse toitu positiivsete emotsioonide allikana, mitte keha "kütusena". Sellest ka keeldumine toidust, mis ei ole eranditult värske (eilne) ja kohustus valmistatu lõpuni teha.«Suhtumine jõuga söömise lõpetamise katsesse oli negatiivne, sest restorani minnakse lõbutsema, mitte tingimata kõike seal ära sööma. Ja see on mingi väiklane, kui jah, siis miks sa siis läksid” (mees, 25 a, spordikommentaator).

Elu üleminekud (kolimine uude elukohta, sageli külast linna, vanematest lahkumine ja iseseisva elu alustamine). Nende jaoks, kes isakodust “põgenesid”, muutuvad mõtlematud ostud ja äraviskamine vastleitud vabaduse ilminguks. Suuremasse asulasse sisserändajad on sunnitud õppima uusi jäätmekäitlusvõtteid tavapäraste kõrvaldamiskanalite puudumise tõttu.

«Kui mina külas elasin, siis toitu ära ei visatud, seda sõid sead või koerad, sest sealsed koerad pole nii kahjulikud kui linna tõupuhtad. Nad sõid peaaegu kõike, mis neile anti. Seetõttu ei visanud me kunagi toitu ära. Siis, kui ma siia kolisin, noh, muidugi oli kuidagi kohutav ära visata, aga inimene harjub kõigega ära” (naine, 33 a, juuksurisalongi omanik).

Vastutuse üleandmine

Inimesed võivad asjade äraviskamises süüdistada mitte ainult ja sageli mitte niivõrd iseennast. Vastutus nihkub jaemüügile. Toidupoekette süüdistatakse kahes "artiklis": nõudluse tekitamises (liigse toidu "aurutamine") ja toodete ebaausas ladustamises.

"Veebistamise" all peame silmas kõike, mis soodustab planeerimatuid oste (spetsiaalsed sildid, kampaaniad jne) ja toodete müüki "sellise suurusega pakendites, et ühest või kahest inimesest koosnevas leibkonnas on a priori võimatu seda teha." tarbige need enne aegumiskuupäeva ära."

Rääkides ebaausast ladustamisest, peetakse silmas manipulatsioone tootega, mille järel see ainult tundub kvaliteetne, kuid tegelikult ostetakse riknenud toitu.

"Sest kõik on kavalad ja lihtsalt toidu äraviskamine on teie raha äraviskamine. Ja kes viskab oma raha ära? Mitte keegi. Need on kohusetundlikud Ameerika poed, kui need on "tähtaja ületamisele" lähedal, viskavad nad minema, aga meie oleme juba "tähtaja ületanud", aga võtavad selle, kustutavad kuupäeva, kirjutavad uue ja ongi korras. See on müügiks. Miks see ära visata?" (mees, 26-aastane, magistrant, insener).

Südametunnistus külmunud

Mitte igaüks ei muretse söömata toidu äraviskamise pärast. Mõned inimesed peavad seda protsessi loomulikuks, objektiivseks ja peavad seda mitte probleemiks, vaid "sotsiaalse evolutsiooni" tagajärgedeks.

«Näiteks enne oli mammutit raske püüda, nii et kui ta kätte saadi, kasutati seda täies mahus: luud lammutati, liha, kõõlused - kõike kasutati vajadusteks. Võtame moodsa metropoli ja seal on N-s küllus ja inimene võib osta rohkem kui tahab, noh, kui tahab, vastavalt. See on vähem probleem ja pigem tarbimisprobleem. Oleme ju tarbimisühiskond” (mees, 22 a, üliõpilane).

Mõned inimesed tunnevad kergendust, kui nad toidust lahti saavad ("külmikus ruumi vabastamine on hea").

Teisest küljest tunnevad isegi kasutuselt kõrvaldamise aktivistid kahetsust, kui jätavad veel kasutuskõlblike toodetega hüvasti. Ja siis saab külmkapist mitte lihtsalt tehniline seade, vaid "osaline äraviskamise ja toidust vabanemise ärevuse leevendamise protsessis": sobivat hoitakse seal, kuni see rikneb ja südametunnistuse piinadeta konfiskeeritakse.

«Seda üritati külmutada. Aga ikkagi isiklikult minu meelest tundub mulle seda sulatades, et maitse pole enam see, värskus pole enam sama jne. Ja pärast sulatamist... see tähendab, et keetmise ja äraviskamise vahele lisatakse lihtsalt veel üks etapp - see on külmutamine” (naine, 38-aastane, tehnoloog).

Konserveerimisfilosoofia

Nüüd aga vastupidisest: miks nad keelduvad ära viskamast ja kuidas seda vältida. Uuring näitas, et ka siin on põhjuste palett rikkalik.

Ratsionaalne käitumine. Toidu koguse, aga ka kvaliteedi õige planeerimine (sh pikaajaliseks kasutamiseks mugavama säilivusajaga toodete valik).

Rahalised piirangud (vaesus). Endiselt objektiivselt kõrge vaesuse tase teeb võimatuks tarbimisprotsessis tormaka tegutsemise. "Need, kes väljendavad sellist suhtumist, tarbivad täpselt nii palju toitu, kui on vaja keha füsioloogiliste vajaduste rahuldamiseks," ütlevad teadlased.

Teadmatu valik. Vaesuse ja nappuse tingimustes üles kasvades kujunenud harjumus.

Äraviskamise tajumine oma ressursside raiskamisena: ostudele kulutatud raha, poes käimisele ja söögitegemisele kulunud aeg ja vaev.

Talupoja-Venemaa aegadest pärit kultuur käsitleda toitu kellegi teise töö tulemusena."Isegi olenemata sellest, kelle tooted ma ära viskan, olenemata sellest, kas ma need ostsin või mitte, on mul võrdselt kahju nii tootja kui ka koguja raisatud jõupingutustest ja rahast üldiselt, et see raisati" (mees , 21-aastane, üliõpilane, teadusassistent, õpetaja).

Väljaviskamisest keeldumine kui selline. Toitu ei visata ära, otsitakse kanaleid “jäätmevabaks tootmiseks” (naabrid ja sõbrad, lemmikloomad/hulkuvad loomad, toidu taaskasutus jne). «Muidugi, kui ma võtan vorsti, näeb see välja, ütleme, värske, aga järgmisel päeval juhtub, et see on riknenud, kuigi on külmkapis. Mida ma teen? Panen selle kahes vees keema ja siis saan tänaval loomi sööta. Aga ma ei viska seda lihtsalt minema” (naine, 38-aastane, tehnoloog).

Eetiline tarbimine. Keskkonna säästmiseks vähendage ringlussevõttu miinimumini. Intervjuu tulemused näitavad, et vähesed juhinduvad sellest, kuid siiski: “Püüan nii palju kui võimalik mitte midagi ära visata, sest esiteks pole see keskkonnasõbralik. Nad tapsid sea ja sa ei lõpetanud seda. Ta mitte ainult ei surnud selle eest, et sa teda sööksid, vaid sa ei söönud teda, vaid viskasid ta lihtsalt minema... Ehk siis eetilistel põhjustel on mul kuidagi raske lihast loobuda, aga keskkonnaga seoses näiteks hakkasin sellele mõtlema. Ärge sööge vähemalt veiseliha, sest selle tootmine kahjustab keskkonda viis-kuus korda rohkem kui kana."(naine, 22 a, üliõpilane).

Vigastuse tugevus

Toidu raiskamist takistavad ka sotsiaalkultuurilised väärtused. Mõned neist on puhtalt vene eripäraga.

Religioossed hoiakud soodustavad kokkuhoidvat käitumist: „Suhtumine toodetesse peaks olema püha. Toitu, eriti leiba, on patt ära visata. No nii see rahva seas käib. Üldiselt on patt toitu ära visata” (mees, 72 a, pensionär, valvur).

“Ei” saab öelda empaatiavõimega vähem arenenud riikide elanike vastu (kaastunne ja häbitunne alatoidetud Aafrika laste ees) või meeldejäävate vanasõnade ja ütluste abil.

“Ma ei jäta kunagi taldrikut, mis pole tühi. Nagu mu ema ütles, see pole hea, muidu te ei abiellu” (mees, 26-aastane, magistrant, insener).

“Mulle isegi õpetati, teate, kuidas nõukogude koolis on kõige pea ja kõige muu peas leib ja kui palju sellega vaeva nähti. Need on need võrsed, mis mulle kunagi istutati, need on minus tugevad” (naine, 38 a, võõrkeelsete koolide võrgustiku omanik).

Kuid Venemaa sotsiaal-ajaloolises kontekstis juurdunud võtmekategooriat nimetavad uurimuse autorid „gastronoomiliseks traumaks“, mis viitab nälja- ja nappusperioodidele: Suure Isamaasõja ajal, sõjajärgsel ja tühjade poeriiulite ajal
1990. aastatel.

Kogemuste mälestus ei võimalda raiskavat tarbimist ja äraviskamist ning kujundab kokkuhoidva suhtumise toitu. Pealegi on see tüüpiline mitte ainult vanematele venelastele.

"Jah, ma tunnen end süüdi [toidu äraviskamise pärast]. Noh, sest minu lapsepõlves ja minu mälus elab vanaema eeskuju” (naine, 27, noor ema, lapsehoolduspuhkusel).

Lisaks on "toidu ja selle äraviskamisega seotud emotsioonide vahel sümboolne lahus." See tähendab, et teatud toodete utiliseerimisel kogetakse erilisi kogemusi. Näiteks leib.

"Tõenäoliselt tuli see Leningradi piiramisajast, noh, jah, see on lapsepõlvest jäänud, see tähendab, et ma näen, et see on nagu räsitud, tahaks nagu välja visata ja siis mõtlen. et ei, ma ei saa seda ära visata” (mees, 35 a, autojuht).

“No leivast on omamoodi kahju, iga kord, kui selle ära viskan, tõmbub minu sees midagi kokku. Millegipärast on see leivaga, ma ei tea... Justkui teeksin pattu” (naine, 43-aastane, massaažiterapeut).

„Seega,“ järeldavad teadlased, „vaatamata väidetavale materiaalsele üleminekule tarbimisühiskonda ja kaupade rohkusele riiulitel, osutuvad tegelikkuses põlvkondade jooksul taasluuatavad, puuduse ja vaesuse ajal omandatud käitumishoiakud piirav mehhanism raiskavale suhtumisele toitu ja selle äraviskamisele, mis annab Vene tarbimismudelile ainulaadseid rahvuslikke jooni.

Näiteks Venemaal seostatakse keskkonnasäästlikku, eetilist tarbimist mineviku traditsioonidega, mis eitavad ebaökonoomset suhtumist toitu (erinevalt lääneriikidest, kus see põhineb murel keskkonna ja avaliku hüve pärast). Ja olulise osa elanikkonna madalad sissetulekud (rahapuudus on üks ajendeid, miks mitte ära visata) ei lase “rohelistel” tavadel kujuneda: kes ei ole rahuldanud oma esmaseid vajadusi, pole tuju mõtlema. keskkonna kohta.

7 fakti toidu raiskamise kohta

Maailmas läheb igal aastal 1/3 kogu toodetud toidust raisku.

Arengumaades tekivad kaod tootmisetapis piisavate rahaliste, tehniliste ja juhtimisressursside puudumise tõttu ning arenenud riikides - tarneahela viimastes lülides (jaotus, jaemüük ja tarbimine).

Euroopa Komisjoni andmetel läheb Euroopas lõpptarbimisel raisku 42% kogu toodetud toidust, millest kaks kolmandikku oleks saanud vältida.

Üleliigseks osutunud toiduainete tootmine ja tarnimine avaldab negatiivset mõju keskkonnale (suur nõudlus põllumajandusmaa järele ja sellest tulenevalt suurenenud surve metsadele ja viljakale pinnasele; vee ja energia raiskamine; biolagunevate jäätmete kahju). prügilates).

Kõik, mis ostetakse, kuid mida ei sööda ja ära visata, toob kaasa rahalise kahju. Näiteks Ühendkuningriigi leibkonnad kaotavad igal aastal umbes 680 naela.

Valeria Erguneva, Riigiuuringute Ülikooli Kõrgema Majanduskooli sotsiaalteaduskonna bakalaureuseõppekava "Sotsioloogia" üliõpilane

Ma ei tea, kuidas teil on, aga vaadates kaupade rohkust supermarketites, mõtlesin alati: kas nad tõesti müüvad seda kõike? Ja kui neil pole aega, kuhu lähevad aegunud tooted? Levinud on arvamus, et “tähtaja ületanud” toitu kasutatakse toidu valmistamiseks või müüakse odavatesse poeketidesse või, mis veelgi hullem – et mõni tootja võtab müümata jäänu tagasi ja suunab selle taaskasutusse! Kas soovite teada, kuhu kauplused aegunud toiduaineid tegelikult kõrvaldavad?

Küsimus: Kas olete kunagi pidanud oma isiklikust pere külmikust välja viskama toitu, mille olite valmistanud, kuid ei saanud süüa? ja see muutus selliseks, et seda oli võimatu lõhkuda.

Eeldan, et selle tüütusega kokku puutunud leibkondade arv on 90%.

Kas soovite teada, mida teevad poed müümata, aegunud toiduga? Ma räägin teile, mida ma tean ja kuidas ma seda ise teen. See teema jaemüügi juhtimises on üsna intiimne ja mõnel juhul põhjustab hemorroidide tüsistusi.

Venemaal on seltskond nimega “pigies against”, mis näib võitlevat viivituste vastu, kuid ausalt öeldes halvas mõttes. Läbi hüsteerika ja provokatsioonide, läbi kostüümide ja pori.

Ma teeksin jaemüügikvaliteedi kontrollimise tööd teisiti... aga see pole see, millest me räägime

Räägin teile, mida kuulsin Tšeljabinski toiduainete jaemüüjate endistelt töötajatelt, kes tulid meie juurde tööle. Samuti räägin teile, mida me müümata toiduga teeme.

Meie juurde tulevad intervjuudele müüjad erinevatest toidupoekettidest. Välk, risttee, Auchan, Dixie, teoreem.
Eelkõige kritiseeritakse rahulolematusega Teorem, Molniya ja Auchan.

Tegelikult esitan kõikidele oma külla tulnud kolleegidele küsimuse aegunud toodete töötlemise kohta, kuid kõik ütlevad oma kiituseks, et keegi ei lisa aegunud tooteid salatitele ega grillkanale.

Ja ristmiku töötajad (X5) olid isegi minu peale solvunud.

Seega, kui keegi arvab, et võrkudes valmistavad nad teie toiduvalmistamist ette aegunud - nain: Molniya, Theorem, Perekrestok, Dixie, Romkor, Ariant. Töötajad kinnitasid. OKEI. Keegi ei eksi viivitusest.

Meie “Kodu” kaupluste riiulitel on kaks vorstitootjat. Kalinka ja Romkor. Esimesed on kallimad, teised odavamad. Sortimendi osas - analoogid. Ainult “Kalinka” müümata kaupa tagasi ei võta, “Romkor” aga küll.

Ja nüüd tähelepanu: kus ja kuidas teeb teine ​​tootja toote odavamaks?

Teisese liha söömine on kurjast.

Piimaga on hoopis teine ​​lugu. Armastame ja rõõmustame partneritena CheMoli tehase õnnestumiste üle, kuid kõik pole müügiks. Olen kategooriliselt müümata kauba mahakandmise vastu. Seetõttu kompenseerib tarnija teatud algoritmi kasutades mahakandmised.

Füüsiliselt valame müümata piimatooted ja muud vedelad tooted tualetti alla. Danone, Activia – see kõik paistab välja.

Jäävad ka tooted, mis ei rikne. Mahlad, või, jahu, kastmed jne.

Olen valmis seda loomade varjupaikadele loovutama, aga siin on mõned nüansid: on vabatahtlikke, kes on ka äriinimesed ja võivad kaubale järele minna kuskil peale 20.00.....nii selgub, et lihtsam on visake ära toit, mida ostja lähedalt ei ostnud prügihunnik

Ja nüüd põhiküsimus sellest postitusest: Kuidas kohandada viivitust ühiskonna hüvanguks ja minimaalse pingutusega omaniku jaoks.

P.S. Me ei kasuta müümata esemeid kulinaarsetel eesmärkidel, arvestades kahjumi hinna sisse.
P.P.S. Hiljuti avastasin, et suured ketid maksavad prügimäele raha, et müümata jäänud esemed prügilasse visata.
Ja see on tõsi. Meie partnerettevõte kõige ja kõige ehitusobjektilt ära viimisel teatas, et seisak oli 4 tundi. Ei ole OK.

P.P.S. Meenub ka kõne ühelt fondide esindajalt – hooldajatelt. Paluti LASTELELE toiduks anda piisava väärtusega aegunud tooteid (jahu, konservid). Persse. Ja ma saadan selle. Saadan nad ka vanglatesse toidu järele.

Aegunud toitu ei tohi inimestele anda. Koerad/kassid/ on lubatud.

Moldova naise elutsükkel on järgmine: pärast tööd jookse poodi, jäta sinna arvestatav osa palgast, tiri toidukotid koju, viska külmikust pooleks söödud toidud ära, pese tühjad nõud, valmista ette ostetud toodetest uus toit. Homme – uus: osta, viska minema, küpseta. Teine lüli selles ahelas on prügi ära viskamine. Isegi kaks korda päevas.

Üllataval kombel moodustab Euroopa vaeseimas riigis, kus vähemalt kolmandik elanikkonnast elab allpool vaesuspiiri, 30% jäätmetest toit! Aastas viiakse prügilatesse 70 tuhat tonni toitu!

Kauplused viskavad ise tooteid minema, kuigi need on aegunud. Nii võeti Toidujulgeolekuameti andmetel eelmise aasta esimese kuue kuuga ringlusest välja umbes 200 tonni kaupa ning 2018. aasta sama perioodi eest - 16 tonni rohkem. Kõige sagedamini visatakse välja kiirestiriknevaid piimatooteid, lihatooteid, puuvilju, köögivilju ja töödeldud toiduaineid.

Pool palgast prügi eest?

Toitu visatakse igal pool ära. Näiteks Ühendkuningriigis läheb raisku 12% kogu toidust, mille britid poodidest ostavad. Pooled ameeriklastest viskavad isegi toidu ära, isegi kui see pole veel aegunud. Üldiselt läheb kolmandik kogu maailmas toodetud toidust raisku.

Kuid üks asi on see, kui rikaste riikide kodanikud viskavad toidu ära, kus väike osa sissetulekust kulub toidule. Näiteks USA-s kulub toidule vaid umbes 15% inimese sissetulekust. Ja Moldovas kulub üle poole kodanike sissetulekutest toidu ostmisele. Seega kulub selle aasta esimese kvartali statistika kohaselt 43,9% Moldova kodaniku kõikidest kulutustest toidu ostmisele. Samal ajal kulutavad nad Moldovas isegi kallitele kommunaalteenustele palju vähem - umbes 18%. Ja eriti mitte võrrelda kulutusi toidule summadega, mis kuluvad haridusele (vaid 0,5% kuludest), tervisele (6,2%), transpordile (3,8%).

Pole tähtis, mida nad ei söö, peamine on olla hea perenaine

Nagu mõned ütlevad: "töötame tualettpaberi nimel." Kui! Otsustades selle järgi, kui palju me ära viskame, töötame prügi kallal!

Miks me ei säästa oma raha, aega ja vaeva, küsisime psühholoog Natalia Sinikalt.

Suurem osa elanikkonnast, kes praegu elab postsovetlikus ruumis, mäletab kriise, puudust, võimalikku näljahäda ja võimalikku toitumise mitmekesisuse puudumist. See julgustab inimesi varuma, igaks juhuks ette ostma. Kuid sageli tehakse seda alateadlikult. Tooteid ostetakse, kuid kõiki ei kasutata. Paljudel on lapsepõlvest saadik paika pandud programm: hea koduperenaine on hea. Perekonna toidu pakkumine on tõeline mees. Ja pole oluline, et nad söövad praegu vähem, programmid sunnivad inimesi selle mustri järgi elama. Veelgi enam, sellest saab omamoodi enese silitamine: "tegin süüa" - võrdub "mul on hea", tõin (ostsin) süüa - võrdub "mul on hea, olen toitja."

See tähendab, et sellisel viisil teostab peres igaüks end vastavalt oma vanemate koostatud programmile omal moel. Ja see, et seda kõike ei sööda, ei oma tähtsust! Peaasi on täita "oma kohustust" ja "ole hea, korrektne, vajalik".

Teine põhjus on see, et inimesed unustavad ära, millised tooted neil juba kodus on. Nägin midagi värsket, ostsin selle ja selgub, et külmkapis on midagi sarnast "eilsest või üleeilsest". Ja siin tuleb mängu igaühe enda psühholoogia - keegi sööb eilse toidu ära, et see raisku ei läheks, aga värsket jätkub ikka ja keegi sööb värsket, sest "miks mitte?" Sellest tulenevalt jääb ikka kõik söömata ja midagi tuleb ära visata.

Kolmas põhjus on suurem juurdepääs juba ettevalmistatule. Inimesed hakkasid sagedamini käima kohvikutes või restoranides ning ostma sagedamini kauplustest juba valmistatud toitu. Kui pärast tööd väsinuna naasete, on see väga mugav. Kui poodides on mikrolaineahjud, ei pea te isegi toitu soojendama ja lõpuks vähem nõusid pesema. Sel juhul jäävad pooltooted (mida paljud nädalavahetustel valmistavad) kodustes tingimustes välja nõudmata. Paljudele inimestele meeldib, kui neid toidetakse. Ja sellepärast keelduvad nad kergesti sellest, mida oma kätega küpsetavad - nii tore, kui nad minu eest hoolitsevad. Suupisted, koogid ja küpsised tapavad isu. Inimesed söövad rohkem "kiirtoitu" - sellest saab isegi omamoodi vaba elu sümbol, kuid samal ajal valmistatakse ja ostetakse harjumusest toitu, mis ei sarnane enam vabadusega, kuid võimaldab inimestel jääda. staatuses “hea koduperenaine või hea peremees” .

MUIDEKS

Võtke ära, mis on valmis!

Tavaliselt on igal tootel enne ja pärast pakendi avamist kirjas kõlblikkusaeg. Tihti juhtub aga nii, et viskame selle minema, vaevumata isegi läbi lugema. Muidugi võite toitu säilitada, kuni see hallitab või lõhnab, kuid pidage meeles:

Kõva juustu säilib umbes kaks nädalat.

Keeduvorst - 3 päevast kuni pooleteise nädalani (kui mässite selle küpsetuspaberisse), toorsuitsuvorst - kuu.

Samuti on oluline kaaviar klaaspurki üle kanda. Ja see võib "elada" külmkapis kuni viis päeva. Kui te seda muidugi enne ei söö.

Kurke, tomateid, kapsast ja muid puu- ja juurvilju võib säilitada, kuni need muutuvad pehmeks ja libedaks. Jälgige oma tomateid hoolikalt – isegi väike riknenud koht võib põhjustada palju probleeme: bakterid paljunevad selle mahlases viljalihas kergesti. Pole asjata, et tomat on mürgise toidu esikümnes.

Asetage rohelised purki vette. Või enne alumisele riiulile asetamist loputage see lihtsalt veega ja mähkige kilesse.

Avatud kalakonserve ei säilitata üldse - ainult ühe päeva! Tõsi, kui need plekkpurgist klaaspurki ümber tõsta, võivad need vastu pidada kolmeks päevaks. Kuid proovige neid siiski kohe kasutada.

TÄHTIS!

Raisatud toit on tervisele kahjulik

Keskkonnakaitsjad on mures ka Moldovas äravisatava toidukoguse pärast. Tõenäoliselt enamik meist isegi ei mõtle sellele, kuid raisatud toit kahjustab keskkonda. Fakt on see, et toidu lagunemise protsessis eraldub metaani ja kasvuhoonegaase, mis on tervisele kahjulikud.

Keskkonnakahjude vähendamiseks tuleb jäätmeid õigesti käidelda. Räägime jäätmete kogumisest, sorteerimisest ja taaskasutamisest. Moldovas tehti katseid, kuid need kõik ebaõnnestusid. Moldova võimudel pole probleemile lahendust, ütles ta ökoloog Gregory Prisecaru.

Maal toodetakse nii palju toitu, et suudame toita kahte või kolme planeeti. Tegelikkuses on maailmas näljas peaaegu miljard inimest ja see arv kasvab. Kolmandik kogu toidust muutub jäätmeteks lihtsalt seetõttu, et me ei suuda ressursse õigesti jaotada. Tooted viskavad jaemüüjad ära, põllumehed jätavad need põllule, need riknevad transportimisel või tekivad meie külmikutes hallitus.

ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) Moskva haru Venemaa Föderatsiooniga suhtlemise ekspert Katerina Antonevitš rääkis “Sellistes asjades”, kuidas lõpetada toidu raiskamine ja säästa vähemalt oma toitu.

Planeerige oma ostud

Väga mugav on pidada nimekirja vajalikest toodetest ja järgida seda iga kord, kui poodi lähete. Pole vaja osta palju toitu, on oluline mõista, mida on vaja osta kohe ja mida saab järgmiseks reisiks edasi lükata. Mobiilirakendused või külmkapi kleebised aitavad teil loendeid pidada. Ostunimekirjad mitte ainult ei aita vältida toidu raiskamist, vaid säästavad ka teie eelarvet.

Ärge laske reklaamidest end petta

Jaemüüjad on huvitatud, et me ostaksime ja kulutaksime rohkem, seetõttu meelitavad nad meid reklaamidega. Sageli allume müüjate veenmisele osta kolm toodet kahe hinnaga, arvates, et see on tõesti mugav viis raha säästa. Kuid enamasti langeme selle lõksu, et ostame midagi, mida me ei vaja või mis kiiresti rikneb. Impulssostud raiskavad meie raha ega too vähe kasu.

Lugege oma külmiku juhiseid

Vähesed teavad, et külmikus on spetsiaalsed hoiuruumid erinevad tüübid tooted. Seal püsivad nad kauem värsked. Vahel on riiulite funktsionaalsus kirjas otse sees või saab juhendist teada.

Näiteks külmkapi uksel on parem mitte hoida kiiresti riknevaid toiduaineid, sest seal toimuvad sageli temperatuurimuutused. Munadel pole ka kohta uksel, sealhulgas avamisel loksutamise tõttu. Kui sügavkülm asub all, siis selle kohal on külmkapi madalaim temperatuur, mis sobib kala ja liha hoidmiseks. Sel juhul on hea piimatooted paigutada ülemistele riiulitele. Kui sügavkülmik asub ülal, töötab vooluahel vastupidiselt.

Külmutage isegi supp

Lihtsaim viis toote eluiga pikendada on külmutamine. Külmutada saab peaaegu kõike: suppi, kastmeid, leiba, juustu, kuid peate olema valmis selleks, et toode võib veidi kaotada oma kuju, maitse või tekstuuri.

Arvutage portsjonid

Ülesöömine pole kuigi tervislik ja toidu taldrikult maha viskamine on solvav. Proovige kodus, Rootsi lauas või Rootsi lauas serveerida väikseid portsjoneid. Parem on võtta toidulisandit, kui süüa üle või kaotada toitu, jättes rooga söömata. Muide, mitmed Türgi hotellid on kehtestanud trahvid neile, kes ei oska puhvetis end talitseda: taldrikule on jäänud toit – makske trahvi.

Taaskasuta see, mida sa ei söönud

Meie vanaemad ja emad on teabe varakamber selle kohta, kuidas toidujääke ära kasutada ja mitte ära visata. Limonaadiks saab teha marja viljalihast moosi, kõrvitsapüreesuppi aga vanast leivast krutoonid.

Seeni, marju ja köögivilju saab kuivatada dehüdraatoris. See on rohkem tülikas kui sügavkülmik, kuid sellest saab suurepäraseid krõpse või leiba.

Õppige kaubanaabruse reegleid

On tooteid, mis ei kuulu ühele riiulile. Näiteks õunad, pirnid, tomatid ja paprikad eraldavad etüleeni, mis põhjustab mädanemisprotsesside kiirenemist. Parem on neid mitte hoida teiste juur- ja puuviljade kõrval. See on üks põhjusi, miks restoranides on eraldi külmikud puu-, juurviljade, liha, piimatoodete ja roheliste jaoks.

Viige kohvikust koju söömata toit

Kohvikus võid alati paluda kaasa pakkida tüki pitsat või poolikust salatit. Selles pole midagi halba, vastupidi, see arendab vastutustundlikku suhtumist toidusse. Pealegi võivad järelejäänud portsjonid olla suurepäraseks suupisteks järgmisel päeval, kui oled liiga laisk, et midagi uut valmistada.

Ja kui teie söömata lõunasöök pakitakse teie korduvkasutatavasse konteinerisse, mida saate endaga kaasas kanda, säästab see ka planeeti liigsete plastijäätmete eest.

Jagage toitu

Liituge kogukonna toidupäästeprojektidega. Moskvas saate registreeruda toidujagamise vabatahtlikuks ja korjata sõbralikest pagaritöökodadest või kauplustest järelejäänud toitu ning annetada need abivajajatele. Liitu grupiga "